Блюда венгерской кухни

Блюдо из капусты

Свежую капусту нарезать полосками и сварить в подсоленной воде приправленной тмином. Муку поджарить на жиру с мелко нарезанным луком и добавить  к капусте. Заправить мелко порезанной петрушкой.
На кочан капусты: 2 луковицы, 2 ложки муки, 2 ложки жира, соль, тмин, петрушка.

Жаркое из баранины

Нарезанное мелкими кусочками копченое сало подрумянить в кастрюле. Вынуть кусочки сала, а в оставшемся жире, поджарить рубленный репчатый лук до розового цвета. Присыпать молотым красным перцем, влить 200 г. красного вина и развести. Положить в кастрюлю нарезанную баранину, добавить зубок чеснока и тушить до мягкости. Отварить картофель, очистить и размять толкушкой. Растопить 50-60 г. масла и смешать с картофельным пюре взбивая ,при этом , до образования пены. Подавать к столу вместе с бараниной.
На 800 г. баранины: 100 г. копченого сала, 80 г. репчатого лука, зубок чеснока, соль, красный молотый перец, 200 г. красного вина, 30 г. жира.

Мясо, жаренное по-венгерски

Куски мяса, весом по180-200 г., слегка отбить, посолить, поперчить и обвалять в муке. На сковороде сильно разогреть жир и быстро зажарить на нём куски мяса. Сняв с огня сковороду, добавить красный перец, томат-пасту или нарезанные помидоры, залить красным вином и поставить на огонь потушить на несколько минут. Переложить мясо в кастрюлю, залить его водой или соусом, чтобы она покрывала мясо. Обжарить нарезанные грибы и добавить их к мясу, когда оно станет мягким. Отдельно отварить картофель и подавать всё вместе, красиво оформив.

На 4 куска мяса: жира- 80-100 г., луковица- 1 шт., стакан красного вина, вареных грибов- 150 г., мука, красный перец- на кончике ножа, соль, перец, помидоры- 1-2 шт., или томат-паста- 1 столовая ложка.