Блюда немецкой кухни

Сельдь по-немецки

В селедочницу положить нарезанный филе сельди. Положить, сверху, нарубленный репчатый лук и очищенное нашинкованное яблоко. Полить сметаной с сахаром, посыпать красным перцем. Украсить кусочками соленого огурца.

На 300 г. сельди: 150 г. сметаны, 1.5 луковицы, 3-4 яблока, 1 ст. ложка сахара, 1 соленый огурец, перец красный.

Салат по-немецки

Запечь  в духовке клубни неочищенного картофеля. Очистив их , вынуть выемкой сердцевину и перемешать с мелко нарубленными солеными огурчиками, репчатым луком и зеленью петрушки. Нарезать яблоки тонкими ломтиками. Подготовленные овощи перемешать, посолить, и полить салатной заправкой из уксуса и оливкового масла. Полученную массу вложить в картофель и подавать к столу.

На 200 г. картофеля: 200 г. соленых огурцов, 50 г. репчатого лука, 20 г. уксуса, 40 г. оливкового масла, зелень петрушки, 200 г. яблок.

Рейнский салат с сельдью

Нарезать филе сельди, жареную телятину, свеклу, корнишоны, отварной картофель, кислые яблоки и сваренные вкрутую яйца небольшими одинаковыми ломтиками. Мелко нашинковать луковицу, крупно изрубить грецкие орехи. Всё это смешать  и полить соусом. Соус готовится из  4-х ст. ложек майонеза, 150 г.сметаны, 1 ст. ложки свекольного сока, 3-х ст. ложек уксуса, ½ чайной ложки перца, 1 чайной ложки соли, 1 чайной ложки сахара. Полученный салат накрыть крышкой и поставить на ночь. Подавать с черным хлебом.

На 5 шт. сельдей: 200 г. жареной телятины, 20 г. свеклы, 3 корнишона, 200 г. отварного картофеля, 2 кислых яблока, 4 крутых яйца, 1 луковица, 50 г. очищенных грецких орехов.

Картофельный рулет с начинкой

Отварить картофель, размять его, добавить муки, манную крупу, одно яйцо, соль и замесить тесто. Раскатать тесто  в 2 см. толщиной. Поджарить мелко нарезанный лук и добавить его в фарш или пропущенное через мясорубку любое отваренное или поджаренное мясо. Взять квашеную капусту, отжать, немного потушить на медленном огне, пропустить через мясорубку и добавить в фарш. Всё это и будет начинкой для нашего рулета. Завернуть тесто и фарш в рулет, смазать желтком, запечь в духовке до золотистого цвета.
На 1000 г. картофеля: муки- 100 г., манной крупы- столовая ложка, одно яйцо, луковица, квашеная капуста- 100 г., соль.
 

Картофельный суп с сосисками

Порезать очищенный картофель кубиками, нашинковать одну морковку и стебель лука - порея. Приготовить мясной бульон, положить, туда, овощи и сосиски, отварить в течении 30 минут, на небольшом огне. Затем добавить сливки, соль, перец. Вынуть  сосиски из бульона, протереть овощи через сито вместе с бульоном. Несколько кусочков картофеля оставить целыми. Добавить нарезанный и поджаренный до золотистого цвета вместе с тонко нарезанными ломтиками репчатого лука белый хлеб. Положить  обратно сосиски. Подавать горячим.
На 1,5 кг. картофеля: 4 сосиски, 1 морковь, 1 лук-порей, 2 л. мясного бульона, 125 г. сливок, соль, перец.