Блюда украинской кухни

Борщ с помпушками

Мясо(лучше всего-говяжья или свиная грудинка) варят 2 часа. Бульон процеживают, а мясо нарезают небольшими кусочками. Свеклу нарезать соломкой,посолить, перемешать и выложить в какую-либо толстостенную посуду, смазанную маслом. Добавить томатную пасту, уксус, перемешать, поджарить на слабом огне, чтобы свекла стала мягкой. Репчатый лук, морковь нарезать соломкой и поджарить на растительном масле. Закладывем продукты в бульон: сначало- свежую нашинкованную соломкой капусту, через 15 минут свеклу, морковь и лук, затем лавровый лист , перец горошком и мучную заправку. Рецепт заправки: столовую ложку муки поджарить с маслом, а потом развести тёплым бульоном.

На слабом огне дать покипеть борщу 10-15 минут не открывая крышки., заправить свиным салом, толчёным чесноком. Дать настояться полчаса. В тарелки по вкусу добавлять сметану.

На 3 л бульона: свеклы-350 г, капусты-400-500 г, моркови-150 г, репчатый лук-150-200 г, масла или маргарина-100 г, томатной пасты-70 г, муки -30 г, уксуса 9%-ного -25 г. Можно добавить кортофель уменьшив копусту.

Помпушки. Замесить дрожжевое тесто: 500 г муки, стакан воды, 10 г дрожжей, столовую ложку растительного масла и сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли. Когда тесто поднимется, осадить, пусть поднимется ещё раз. Потом сделать небольшие шарики, вложить их на смазанную маслом противень и поставить в тёплое место. Смазав яйцом выпекать в духовке.

Чесночный соус. Растереть 2-3 зубка чеснока с солью, влить столовую ложку растительного масла и 2 соловые ложкихолодной кипячоной воды, размешать доконсистенции густой сметаны.

Подавая к борщу пампушки, макнуть их в соус.