Блюда русской кухни

Редька с уксусом

Редьку натереть на крупной тёрке и на 10- 15 минут опустить в холодную воду, добавить немного уксуса.На крупной тёрке натереть морковь. Редьку отжать,соединить с морковью, заправить маслом, полить уксусом, посолить по вкусу, уложить в салатник. Уксус можно заменить квасом.

Редька-250 г, уксус 9%-ный-10 г или квас-20 г, морковь-80 г, масло растительное-25 г, соль по вкусу.

Квашеная капуста с яблоками и клюквой

Очистить яблоки, нарезать соломкой, соединить с слегка отжатой квашеный капустой и перебранной промытой клюквой. Заправить подсолнечным маслом, сахарным песком, перемешать, уложить в салатник и украсить клюквой. Клюкву можно заменить нарезанными мандаринами или апельсинами.

Капуста-250 г, яблоки-100 г, клюква-60 г, сахар-25 г, масло растительное-50 г.

Салат морковный

Морковь натереть на крупной тёрке и смешать с мелко нарезанным чесноком. Поперчить, залить сметаной или майонезом, тщательно перемешать и выложить в салатник. Полить сметаной и выложить по краям нарезанной кружками колбасой.

Морковь-700 г, майонез или сметана-170 г, чеснок-несколько долек, колбаса-100 г, перец, соль -по вкусу.

Салат овощной

Морковь и свеклу нарезать соломкой и положить в разную посуду. Посыпать сахарным песком, добавить холодной воды(так, чтобы она покрывала овощи) и тушить на слабом огне 10 минут. В готовую свеклу влить уксус. Отварной картофель и очищенные от кожицы огурцы нарезать соломкой. Зелёный горошек, свеклу, морковь, картофель и огурцы выложить в салатник не перемешивая. Залить овощи майонезом и посыпать сверху мелко нарезанными зеленью петрушки, укропом и зелёным луком.

На 4 порции: свекла-3 шт., морковь-2 шт, картофель -5 шт., огурцы свежие или солёные-1 шт., зелёный горошек-8 ст. л., сахарный песок-3 ч. л., уксус-2-3 ч. л., майонез-1/2 стакана, соль, зелень петрушки, укроп, зелёный лук- по вкусу.

Тюря из кислой капусты

Мягкую квашеную капусту нарезать квадратиками, перемешать с гренками из кисло-сладкого хлеба и крупнорубленой луковицей, посыпать таким же тертым хлебом, рубленой зеленью укропа, петрушки, эстрагона, зеленым луком. Влить немного растительного масла с квасом, перемешать, дать капусте настояться, и тогда, прибавив нужное количество кваса, соли  и перца, ещё раз перемешать и подать к столу.