Блюда польской кухни

Борщок свекольный

Мясо с костью, вымоченные грибы залить водой, посолить и варить на слабом огне. Положить овощи, подрумяненный лук, приправы. Сварить, отдельно, с кожицей свеклу. Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, вложить в процеженный бульон и прокипятить. Приправить по вкусу чесноком, протертым с солью, сахаром. Подавать с мелкой или крупной фасолью, гречневой кашей, крутыми яйцами.

На 1,5 л. воды: 400 г. свеклы, 500 г. мяса с костью, 200 г. овощей, 5 г. сушеных грибов, 50 г. лука, лавровый лист, перец, соль, 1 долька чеснока.

Шашлык из гусиной печенки

Печенку нарезать кусочками, шпик -тонкими ломтиками, лук -кольцами. Нанизать, всё это, на шпажку вперемежку. Обжарить над углями или в сковороде в сильно разогретом жире равномерно со всех сторон. Поперчить, посолить. Готовый шашлык подавать с зеленью.

 На 500 г. печенки: 150 г. шпика, 2 луковицы, жир,перец, соль, зелень.

Помидоры, фаршированные горошком с ветчиной

У больших , твердых помидор срезать верхушки(1/3 высоты), удалить сердцевину. Нарезать ветчину кубиками, смешать с зеленым горошком и майонезом, заправить по вкусу солью. Полученной массой нафаршировать помидоры. Сверху украсить майонезом, полосками из срезанных верхушек помидоров, зелеными горошинами. Положить на листья зеленого салата и подавать на блюде.

На 600-700 г. помидоров: 150 г. зеленого горошка, 100 г. нежирной ветчины, майонез, соль.

Сельдь "Рольмопс"

Вымоченную сельдь очистить, достать молоки, очистить от пленок и замочить отдельно. Приготовить заправку: в 150 г. кипяченой воды положить немного соли, немного сахара, 3-5 шт. горошин душистого перца, 30 г. лука, лавровый лист, 30 г. петрушки и сельдерея, 30 г. моркови, дать остыть и влить 100 г. уксуса. Вынуть сельдь из воды, очистить от кожи, отделить филе, зачистить от костей. На половинку филе сельди положить кружочки огурца и моркови  из уксусной заправки, плотно свернуть, сколоть концы деревянной шпилькой, уложить в банку. Вымоченные молоки протереть через сито, смешать с растительным маслом, соединить с заправкой из уксуса. По вкусу заправить солью, сахаром, и полученным соусом , залить сельдь в банке. Держать в холодном месте, прикрыв банку пергаментной бумагой. Подавать с печеным или отварным картофелем и черным хлебом.
На 500 г. сельди: соленых огурцов- 50 г., моркови- 50 г., растительного масла- 2-3 ложки.