Блюда итальянской кухни

Спагетти по-болонски

Отварить спагетти, влить и смешать растопленное сливочное масло, посыпать черного перца для аромата. Говяжье филе нарезать соломкой, припустить с небольшим количеством сливочного масла, добавить мелко нарезанный лук. Помидоры мелко нарезать, посыпать зеленью, черным перцем, солью и добавить, все это в спагетти. Влить чашку мясного бульона и варить на слабом огне до готовности мяса. После чего, вынуть ароматическую зелень, куски мяса выложить отдельно в тарелку и загарнировать сваренным спагетти. Полить мясо соусом. Подавать горячим. По желанию, можно мясо и спагетти подавать отдельно. Можно подавать с тертым сыром.
На 300 г. спагетти: 150 г. сливочного масла, 300 г. говядины, 30 г. лука, 100 г. помидоров, 150 г. сыра, 300 г. бульона, перец, соль, ароматическая зелень.

Яичница по-итальянски

Взять макароны-спагетти, длиной не более 1 см., и сварить в подсоленной воде. Затем спассеровать их на масле и перемешать  с мелко нарезанными поджаренными помидорами. Посыпать, все это, тертым сыром. Взбить яйца с молоком или сливками и залить макароны с помидорами. Подавать горячим.
На 10 яиц- 150-200 г. макарон-спагетти, 150 г. сыра, 200 г. масла, 150-200 г. сливок или молока, соль.

Баклажаны по-сицилийски

Баклажаны очистить и нарезать ломтиками. Затем поджарить их во фритюре и разложить на противне смазанном маслом. Сверху залить томатным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
На 1 кг., баклажанов: томатного соуса- 400- 450 г., масла- 50-60 г., сыра- 150-200 г.

Фаршированный лук

Очищенные луковицы положить в подсоленную воду и держать на огне 10-12 мин. Слить воду, остудить и вынуть у луковиц сердцевину. В мясной фарш добавить вымоченный хлеб, сырое яйцо, нарезанные сырые грибы, соль, перец. Полученную массу хорошенько перемешать и нафаршировать луковицы. Взять глубокую посуду, положить на дно нарезанные и подсоленные помидоры, выложить на них луковицы. Вместо помидор можно налить томатный соус. Всё это запекать в духовке 25-30 мин.

На 8 сырых луковиц: мясного фарша- 250 г., сырое яйцо – 1 шт., нарезанных грибов- 100 г., вымоченный хлеб, соль, перец.

Фаршированные помидоры

Взять  крупные помидоры и срезать верхушки со стороны плодоножки, затем, вырезать из середины часть мякоти с семенами. Отварить рис, добавить в него мясной сок и мелко нарезанные помидоры. Полученным фаршем наполнить помидоры и уложить их на противень, смазанный жиром. Запекать в духовке, в течение 10-15 минут. Подавать горячим.

На 1 кг. помидоров: риса- 200 г., мелко нарезанные помидоры- 100 г., мясной сок- 150 г., соль.