Гуляш
по-марокканский
Телятину режут на небольшие кусочки, солят, перчат и обжаривают вместе с луком до образования корочки. Разогреть сливки, воду, спассеровать муку, нарезать мелко яблоки, тыкву разрезают на крупные куски, очищают от кожицы и семян. Половину тыквы посыпают сахаром и запекают в духовке. Из оставшейся части тыквы, яблок вынимают кусочки величиной с орех, солят по вкусу, жарят отдельно во фритюре. Добавить муку к мясу, хорошенько перемешать и жарить ещё 2-3 минуты. Влить частями горячие сливки и воду. Положить яблоки и тушить до готовности. При подаче в блюдце кладут испеченную тыкву, на неё - тушеное мясо в соусе, рядом укладывают горками зажаренные кусочки из картофеля, яблок и тыквы, посыпают зеленью петрушки.
На 200 г. телятины: масло сливочное 10 г., тыква белая 150 г., лук репчатый, яблоки 50 г., картофель 200 г., мука пшеничная, сливки 20 г., сахар, соль, перец черный молотый, зелень.
Комментариев нет:
Отправить комментарий