Блюда словацкой кухни

Запеченные баклажаны с мясом

Взять мелко нарезанную баранину и приправить,растертой с солью, чесноком, поджаренным, на смальце, луком, и тушить до полуготовности. Очищенные и нарезанные кружочком баклажаны обвалять в муке и поджарить на сковородке. Чугунок смазать жиром и положить в него слоями баклажаны и баранину. Сверху положить нарезанные кружочком помидоры. Взять молоко, натереть в неё сыр и вареное яйцо, размешать и влить, эту массу, к мясу с баклажанами. Поставить в разогретую духовку и запечь.
На 400 г. баранины: луковица- 1 шт., смальца-40-50 г., чеснок- 2 дольки, баклажаны- 2 шт., муки- 30-40г., соль, жир для жаренья, помидоры- 2 шт., молоко- 0,2 л., тертый сыр-50-60 г., яйцо.

Рисовый салат

Сварить рис в подсоленной воде, откинуть на сито и обдать холодной водой. Затем, высыпать на бумажную салфетку, чтобы подсохнуть. Охлажденный рис положить в кастрюлю, добавить маслины без косточек, нарезанные сардины, соль, перец, зеленый горошек, нарезанные кружочками красные помидоры, зеленый перец порезанный соломкой. Заправить оливковым маслом с уксусом и обложить, по краям, помидорами.
На 250- 300 г. риса: помидоров- 5-6 шт., сардины- одна банка, зеленый сладкий перец- 3-4 шт., маслины, зеленый горошек, оливковое масло, уксус.

Говядина с овощами и яблоками

Говяжье мясо нарезать кусочками, отбить и посолить. Отбитое мясо обжарить на смальце до румяной корочки. Добавить мелко нарезанный лук, немного его обжарить, положить нарезанный сладкий перец и очищенные нарезанные помидоры. Накрыть крышкой и тушить, время от времени переворачивая мясо и подливая воду. Когда мясо будет почти готовым, добавить очищенные и нарезанные кружочками яблоки и довести до готовности. На гарнир подать рис.
На 600 г. говядины: смальца-50 г., 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, помидоры-4 шт., яблоки-4 шт., соль.