Блюда вьетнамской кухни

Суп "Фо бо"

Луковицу и кусок имбиря запечь в духовке и положить варится в кастрюлю с водой. В холодную воду положить голяшки, довести до кипения, снять пенку, добавить нарезанную морковку, сваренную луковицу, кусок имбиря и оставить варить на 3 часа. Замочить сухие грибы в кипятке на 30-40 минут. Подмороженную говяжью вырезку нарезать на тоненькие кусочки, посолить, поперчить. В кипящую воду опускаем мясо, небольшими порциями, в шумовке, на несолько секунд. Мясо должно окрасится в серый цвет, внутри- розовое. Нарезаем мелко имбирь, тоненько кольцами белый лук, острый красный перец, зелёный лук. В кипящую воду кладем лапшу и варим 3 минуты. Выкладываем по пиалам лапшу, кольца лука, порезанный имбирь, грибы и вливаем кипящий бульон, мясо, ломтик лайма или лимона, пучок кинзы, зелёную часть порея. Опять заливаем кипящим бульоном и добавляем 2 столовые ложки соевого соуса. Подавать горячим.
На 200 г.голяшки и 200 г. говяжей вырезки: сухие грибы(древесные или другие)- 10 шт., репчатый лук-1 шт,, имбирь-1 шт., лапша рисовая, лаим или лимон-1-2 шт., перец красный жгучий-1 шт., морковь- 1 шт., лук порей-50 г., кинза, соевый соус.

Блюда индийской кухни

Корма с курицей

Растительное масло разогреть в глубокой сковороде на несильном огне.После того, как масло рзогреется, добавим имбирь, корицу, куркуму, красного и белого перца. Размешать смесь приправ, добавить лук и чеснок и тушить 7-8 минут, до размягчения лука. Положить кусочки курицы,предварительно убрав кожицу, нарезанные помидоры  в собственном соку, и варить до готовности мяса, периодически помешивая. Влить бульон и тушить ещё 3-4 минуты, после чего, уменьшить огонь и добавить молотый миндаль, сливки и йогурт. Варить ещё 3-4 минуты. Подавать с отварным рисом.
На 2 крупных филе из куриных грудок: 1 зубчик чеснока, 1 крупная луковица, 1/2 ч.л. молотого имбиря,1/2 ч.л. красного молотого перца чили,1/2 ч.л. молотой корицы,1/2 ч.л. молотой куркумы,1/2 ч.л. молотого белого перца, 1 стакан (250 г) помидоров в собственном соку, 4 ст.л. куриного бульона, 2 ст.л. молотого миндаля , 4 ст.л. сливок, 4 ст.л. несладкого йогурта (можно заменить жидкой сметаной).

Блюда казахской кухни

Лагман

Замесить тесто из муки, воды и соли. Тесто разделить на куски и раскатать в жгуты. Затем, смазать, их, растительным маслом и пропустить через мясорубку со специальной решеткой или вытягивать вручную. Полученную лапшу отварить, промыть холодной водой, смазать растительным маслом. Баранину нарезать кубиками, обжарить в жире вместе с луком, заправить мелкорубленным чесноком, томатом-пюре, солью, перцем, уксусом. Добавить бульон и довести мясо до готовности. Лапшу разогреть в кипящей воде, уложить в глубокую тарелку, залить мясным соусом. В мясной соус можно добавить сладкий перец или баклажаны.
На 4 порции:  мука пшеничная- 550 г., вода- 1 стакан, соль- 1 чайная ложка, баранина- 400-450 г., лук репчатый- 1-2 шт., чеснок- 2-3 дольки, томат-пюре- 1,5 ст. ложки, уксус- 4 ст. ложки, бульон- 2 стакана, перец красный- по вкусу, растительное масло.

Блюда японской кухни

Рыбные лепешки

 Пропустим рыбное филе через мясорубку, смешаем с кукурузной мукой, яичным желтком, растительным маслом, зеленью. Добавим десертное вино. Взбиваем белок с сахаром и вливаем в рыбную массу.
Из полученной массы формируем лепешки толщиной в 2 см., и поджариваем с обеих сторон до образования светло-золотистой корочки. Затем нужно нарезать их вдоль и украсить зеленым салатом. 
 На 500г рыбного филе:  кукурузная мука - 1 ст. л., соевый соус, растительное масло - 3 ст.л., яйцо - 1 шт., десертное вино - 1-2 ст.л., сахар, соль, перец - по вкусу,  жир для жаренья, зелень, зелёный салат.

Блюда словацкой кухни

Запеченные баклажаны с мясом

Взять мелко нарезанную баранину и приправить,растертой с солью, чесноком, поджаренным, на смальце, луком, и тушить до полуготовности. Очищенные и нарезанные кружочком баклажаны обвалять в муке и поджарить на сковородке. Чугунок смазать жиром и положить в него слоями баклажаны и баранину. Сверху положить нарезанные кружочком помидоры. Взять молоко, натереть в неё сыр и вареное яйцо, размешать и влить, эту массу, к мясу с баклажанами. Поставить в разогретую духовку и запечь.
На 400 г. баранины: луковица- 1 шт., смальца-40-50 г., чеснок- 2 дольки, баклажаны- 2 шт., муки- 30-40г., соль, жир для жаренья, помидоры- 2 шт., молоко- 0,2 л., тертый сыр-50-60 г., яйцо.

Рисовый салат

Сварить рис в подсоленной воде, откинуть на сито и обдать холодной водой. Затем, высыпать на бумажную салфетку, чтобы подсохнуть. Охлажденный рис положить в кастрюлю, добавить маслины без косточек, нарезанные сардины, соль, перец, зеленый горошек, нарезанные кружочками красные помидоры, зеленый перец порезанный соломкой. Заправить оливковым маслом с уксусом и обложить, по краям, помидорами.
На 250- 300 г. риса: помидоров- 5-6 шт., сардины- одна банка, зеленый сладкий перец- 3-4 шт., маслины, зеленый горошек, оливковое масло, уксус.

Говядина с овощами и яблоками

Говяжье мясо нарезать кусочками, отбить и посолить. Отбитое мясо обжарить на смальце до румяной корочки. Добавить мелко нарезанный лук, немного его обжарить, положить нарезанный сладкий перец и очищенные нарезанные помидоры. Накрыть крышкой и тушить, время от времени переворачивая мясо и подливая воду. Когда мясо будет почти готовым, добавить очищенные и нарезанные кружочками яблоки и довести до готовности. На гарнир подать рис.
На 600 г. говядины: смальца-50 г., 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, помидоры-4 шт., яблоки-4 шт., соль. 

Блюда мексиканской кухни

Пикадильо

Картофель и морковь нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Говяжий фарш подсолить и поджарить с нарезанным луком. Взять помидоры, удалить кожицу, пропустить через мясорубку или блендер вместе с чесноком, добавить уксус, хорошенько взбить. Получившееся пюре из помидоров добавить в обжаренный фарш. Туда же добавить отваренные овощи и 150-200 мл. горячей воды. Хорошенько перемешать и тушить до готовности 10-12 минут.
На 700-800 г. говяжьего фарша: помидоры- 3 шт., лук репчатый-1 шт., картофель- 2 шт., зубчик чеснока, морковь- 2 шт., масло растительное- 4 ст. ложки, пол чайной ложки уксуса, молотый черный перец, соль.

Блюда марокканской кухни

Гуляш по-марокканский

Телятину режут на небольшие кусочки, солят, перчат и обжаривают вместе с луком до образования корочки. Разогреть сливки, воду, спассеровать муку, нарезать мелко яблоки, тыкву разрезают на крупные куски, очищают от кожицы и семян. Половину тыквы посыпают сахаром и запекают в духовке. Из оставшейся части тыквы, яблок вынимают кусочки величиной с орех, солят по вкусу, жарят отдельно во фритюре. Добавить муку к мясу, хорошенько перемешать и жарить ещё 2-3 минуты. Влить частями горячие сливки и воду. Положить яблоки и тушить до готовности. При подаче в блюдце кладут испеченную тыкву, на неё - тушеное мясо в соусе, рядом укладывают горками зажаренные кусочки из картофеля, яблок и тыквы, посыпают зеленью петрушки.

На 200 г. телятины: масло сливочное 10 г., тыква белая 150 г., лук репчатый, яблоки 50 г., картофель 200 г., мука пшеничная, сливки 20 г., сахар, соль, перец черный молотый, зелень.